01
Nei campi
Secondo una fonte del 2018, gran parte della segale veniva coltivata al maso; si coltivavano anche grano saraceno e trigonella.
03 / Il mestiereIl buon pane nasce
Il buon pane nasce
prima del forno.
Dalla coltivazione dei cereali al mulino e al forno: al Fisolgut la panificazione è una parte della storia del maso.
01–04 / Dal grano al pane
Quattro passi, una tradizione.
02
Il mulino
Il vecchio mulino restaurato testimonia il legame tra coltivazione dei cereali e panificazione.
03
Il tempo dell’impasto
La descrizione dei prodotti Fisolgut parla di una lavorazione delicata, lunghi tempi di riposo e lavoro manuale.
04
Nel forno
L’impasto diventa il caratteristico Schüttelbrot croccante. Il ridotto contenuto d’acqua ne favorisce la conservazione.
Schüttelbrot
Delicato, senza scuotere.
Il nome Schüttelbrot ricorda l’antico gesto di scuotere l’impasto. Secondo la descrizione dei prodotti Fisolgut, qui il disco non viene scosso: l’impasto si sviluppa durante il riposo. È un particolare metodo di lavorazione documentato del maso.
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