01
Auf dem Feld
Laut Bericht von 2018 wurde Roggen zum großen Teil selbst angebaut. Auch Buchweizen und Brotklee gehörten damals zum Anbau.
03 / Das HandwerkGutes Brot beginnt
Gutes Brot beginnt
lange vor dem Ofen.
Vom Anbau der Getreidearten über die Mühle bis zur Arbeit in der Backstube: Am Fisolgut ist das Bäckerhandwerk Teil der Hofgeschichte.
01–04 / Vom Getreide zum Brot
Ein Weg in vier Schritten.
02
Die Mühle
Die restaurierte alte Mühle erzählt davon, wie nah Getreideanbau und Backen beieinanderliegen.
03
Zeit für den Teig
Der Fisolgut-Produkttext beschreibt eine schonende Verarbeitung, lange Teigruhe und Handarbeit.
04
Im Ofen
Aus dem Teig wird das typische, trockene und knusprige Schüttelbrot. Der geringe Wasseranteil trägt zur Haltbarkeit bei.
Schüttelbrot
Schonend statt geschüttelt.
Der Name Schüttelbrot verweist auf das traditionelle Flachschütteln der Teiglinge. Laut einer Fisolgut-Produktbeschreibung wird der Teig hier jedoch nicht flach geschüttelt: Er darf sich während der Ruhe selbst entwickeln. Das ist eine besondere, dokumentierte Arbeitsweise des Hofes.
Produkte entdecken →